BUCĂTAR-curs de calificare nivel 3
Scopul programului de formare profesională
Bucătarul realizează preprarate culinare după diferite rețete care să satisfacă exigențele consumatorilor. În acest scop, el se ocupă de pregătirea produselor alimentare pentru gătit. Măsoară cantitățile necesare, le amestecă progresiv conform rețetei, le pune la dospit, fermentat, copt sau fiert. După ce preparatele culinare au fost pregătite, urmează împățirea lor în porții.
Programa cursului este structurată:
- Comunicarea la locul de muncă
- Intocmirea documentelor specifice și aprovizionarea cu materii prime
- Organizarea cadrului general de deschidere si inchidere a activitatii sectiei. Protectia mediului
- GASTRONOMIE
Programul de formare profesională a adulţilor îşi propune formarea şi dezvoltarea la participanţi a competenţelor necesare desfăşurării ocupaţiei de „BUCĂTAR”:
Comunicarea la locul de muncă
Desfăşurarea muncii în echipă
Aprovizionarea cu materii prime şi auxiliare a locului de muncă
Asigurarea condiţiilor igienico-sanitare
Organizarea cadrului general de deschidere şi închidere a activităţii secţiei
Prevenirea poluării mediului
Întocmirea documentelor specifice
Pregătirea antreurilor calde şi reci
Pregătirea fripturilor
Pregătirea gustărilor calde şi reci
Pregătirea mâncărurilor din carne
Pregătirea mâncărurilor din legume,orez,ouă, paste făinoase
Pregătirea preparatelor lichide
Prepararea dulciurilor (deserturilor)
Prepararea fondurilor glace
Prepararea mâncărurilor din peşte şi fructe de mare
Realizarea acţiunilor de supervizare şi control
Realizarea aluaturilor de bază
Realizarea salatelor
Realizarea sosurilor
Durata de pregătire și modul de organizare al programului de formare profesională:
Ø 720 ore (240 ore teorie, 480 ore practică);
Ø pregătire teoretică și stagiu de practică.
Participanții la programul de formare profesională - calificare vor obține Certificat de calificare cu recunoaștere națională
- Teacher: Melania Maria Popescu
- Teacher: Oana Alina Voinea