Proiect: Sprijinirea Talentelor in Afaceri si Reinventarea Tinerilor (START)
POCU/908/1/3/149105
OSPĂTAR (CHELNER) VÂNZĂTOR ĂN UNITĂȚI DE ALIMENTAȚIE-curs de calificare nivel 3, COD NC 5123.2.1
Scopul programului de
formare profesională
Acest program de formare profesională oferă suportul teoretic și practic necesar pentru dobandirea competentelor de comunicare la locul de muncă, efectuarea muncii in echipa, organizarea locului de munca, incasarea contravalorii serviciilor oferite, pregatirea locului de servire pentru o noua comanda, preluarea comenzilor clientilor, servirea preparatelor culinare si a bauturilor.
Descrierea ocupaţiei: Chelnerul (ospătarul) asigură servirea consumatorilor cu produsele alimentare solicitate, într-un local de alimentaţie publică. Serveste, la cererea consumatorilor, preparate culinare, băuturi şi alte produse comestibile. Obiectivul minimal pe care-l urmăreşte este satisfacerea momentană a consumatorului, iar obiectivul maximal este să-l convingă pe acesta că, de fiecare dată când va reveni, va avea aceleaşi satisfacţii. Efectul astfel obţinut se va materializa în planul ridicat al încasărilor, în afluxul consumatorilor.
Serviciul propriu-zis constă în primirea clienţilor şi stabilirea relaţiei cu aceştia (salutul, pronunţarea numelui clientului, dacă este cunoscut, informarea lor sugestivă, verbală şi prin listă).
În activitatea sa, chelnerul foloseşte diverse materiale auxiliare: şervet, blocnotes, creion, chibrit, carnet de plăţi, monedă divizionară, liste de preparate şi băuturi, borderou de plăţi şi bonuri de marcaj. Pentru serviciul propriu-zis sunt necesare: tacâmuri, veselă, pahare, sticle, sifoane, platouri, cleşti, măsuţe pentru transportul preparatelor, masa de serviciu, mese pentru consumatori, scaune flori, şerveţele etc.
Programa cursului este structurată:
- Tehnologia meseriei
- Igiena și securitatea muncii în restaurant și bar
Programul de formare profesională a adulţilor îşi propune
formarea şi dezvoltarea la participanţi a competenţelor necesare desfăşurării
ocupaţiei de „OASPĂTAR (CHELNER) VÂNZĂTOR ÎN UNITĂȚI DE ALIMENTAȚIE”:
1. Comunicarea interactivă la locul de muncă
2. Efectuarea muncii în echipă
3. Aplicarea NPM şi PSI
4. Menţinerea unui mediu de muncă sigur şi curat
5. Organizarea locului de muncă
6. Încasarea contravalorii serviciilor oferite
7. Pregătirea locului de servire pentru o nouă comandă
8. Preluarea comenzilor clienţilor
9. Servirea preparatelor culinare şi a băuturilor
Durata de pregătire și modul de organizare al programului de formare profesională:
Ø 720 ore (240 ore teorie, 480 ore practică);
Ø pregătire teoretică și stagiu de practică.
Participanții la programul de formare profesională - calificare vor obține Certificat de calificare cu recunoaștere națională
- Teacher: Iuliana Florescu
- Teacher: Luminita Maresi